"HOJALDRES CON BERENJENAS"

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre
- 2 huevos
- 3 cucharadas de leche
- 150 gr. mozzarella o similar
- 1 berenjena
- 200 gr. de champiñones o setas
- 4 tomates pequeños
- 1 cucharada de mantequilla-
- Sal y pimienta.

Elaboración:

Cortar la berenjena en rodajas finas y por la mitad, asarlas sobre una plancha caliente durante 1 minuto por cada lado, salarlas al final y reservarlas.

Lavar los tomates y cortarlos en rodaja, limpiar los champiñones y trocearlos. Rehogarlo todo con la mantequilla.

Cortar también el queso en rodajas finas, forrar un molde con el hojaldre previamente untado con mantequilla.

Batir los huevos con la leche, salpimentar y reservar.

Poner la berenjena, las setas, el tomate y el queso en la base del hojaldre, formando círculos de cada ingrediente, encima verter los huevos batidos y cocer al horno 25-30 minutos a 200 ºC.

Listo para una cena con amigos¡¡¡¡¡