"PUDIN DE CASTAÑAS"

"Las castañas son la paz
del hogar. Cosas de antaño.
Crepitar de leños viejos,
peregrinos descarriados"
     Fragmento Canción Oriental
      Federico García Lorca

Ingredientes:

- 550 g de castañas

-  150 g de azúcar

- 7 yemas de huevo

- 2 claras de huevo

- 50 g de mantequilla

- 300 ml de leche

Elaboración:

Escaldar las castañas en agua con sal para quitarles la piel. 

Una vez peladas, reservamos unas pocas para picarlas y añadirlas más tarde, el resto las batimos con el azúcar y la leche.

 Añadir la mantequilla y cocer durante 10 minutos a fuego lento, sin parar de remover para que no se pegue la mezcla.

Dejar enfriar y añadir las yemas de huevo batidas y las castañas que teníamos picadas y reservadas sin batir. Finalmente añadir  las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes (mezclar a mano).

Precalentar el horno a 180ºC, caramelizar un molde y hornear la mezcla  durante 30-40 minutos, hasta que esté cuajada.

Podemos acompañarlo de  nata montada y algunas castañas.